En el corto tiempo que lleva produciendo esta compañía, se ha encargado de desarrollar cervezas de tipo artesanal que en Colombia, en los últimos años han tenido una fuerte aceptación principalmente porque la fabricación de las mismas contribuye a mantener el sabor, el aroma , y el cuerpo de la bebida.
La producción de las cervezas de tipo artesanal es pequeña, se realiza para públicos exclusivos, por temporadas y en fábricas pequeñas. El proceso consiste en la utilización de ingredientes naturales como cebada malteada y lúpulos de calidad importados de países como Chile, Argentina, USA y Alemania, el agua se purifica en un filtro de carbón mientras la levadura es conservada en tanques, todos los equipos utilizados son de alta tecnología traídos de otros países del mundo.
El proceso de fabricación de la cerveza comienza moliendo la malta para extraer el interior de los granos, enseguida pasan a un proceso de maceración en tanques con agua para machacar la malta y mezclarla, de esta manera se obtiene un liquido denominado MOSTO;el proceso continua en un tanque de cocción, donde se cocina y mezcla el mosto al tiempo que se agrega el lúpulo para dar amargura y aroma a la bebida, después, el mosto se pasa a unos unitanques a través de paneles de transparencia con el fin de que el liquido pase de manera limpia, continua el proceso de fermentación para el cual es necesario que cuando el mosto se encuentre ya en los unitanques se agregue la levadura de esta manera el azúcar se convertirá en alcohol y asi el mosto es fermentado, luego de este proceso se requiere de un filtro para separar la levadura del liquido y darle un color claro a la cerveza, se utilizan tanques de acondicionamiento para la cerveza filtrada en los cuales se genera un proceso de carbonatación para finalmente pasar a ser envasada en botellas o barriles. Durante todo el proceso se vigila la calidad del producto a través de unos laboratorios que se encargan de evaluarla.
Finalmente la cerveza se distribuye a los establecimientos BBC en camiones con una temperatura de 5 °C para mantener la bebida fría y refrigerada.
Que buena visita!!!
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